Descubra como é feita a carne de laboratório que virou polêmica
A “carne de laboratório” é um termo que frequentemente se refere à carne cultivada em laboratório, também conhecida como carne cultivada, carne celular, carne in vitro ou carne limpa. Essa é uma abordagem inovadora na produção de carne, que procura criar produtos de carne real a partir de células animais, sem a necessidade de criar ou abater animais inteiros.
O consumo de carne no mundo varia significativamente de acordo com regiões, culturas, tradições alimentares, disponibilidade econômica e fatores religiosos. A carne bovina é consumida amplamente em muitos países, especialmente em nações com indústrias pecuárias desenvolvidas. Isso inclui países como os Estados Unidos, Brasil, Argentina, Austrália e grande parte da Europa.
O processo de produção de carne de laboratório geralmente envolve a coleta de células-tronco ou células musculares de um animal, que são então cultivadas em um ambiente controlado em laboratório. Essas células se multiplicam e se desenvolvem em tecido muscular, que é a parte da carne que consumimos.
Esse processo pode ser mais eficiente e sustentável em termos de recursos em comparação com a produção convencional de carne, que envolve criação animal, uso intensivo de terra, água e alimentos, bem como emissões significativas de gases de efeito estufa.
A produção em laboratório envolve várias etapas complexas, mas aqui está uma visão geral do processo:
Obtenção de Células: O processo começa com a coleta de células animais. Isso pode ser feito de várias maneiras, incluindo biópsias de animais vivos ou abate humanitário. As células-tronco ou células musculares são isoladas a partir do tecido do animal.
Cultivo Celular: As células isoladas são então cultivadas em um ambiente controlado em laboratório. Isso é geralmente feito em um meio de cultura rico em nutrientes que fornece às células os elementos essenciais para crescer e se multiplicar.
Diferenciação Celular: Para criar tecido muscular, as células passam por um processo de diferenciação celular. Isso envolve a manipulação das condições de cultivo para que as células se desenvolvam em fibras musculares maduras.
Biomatriz e Alongamento: Em algumas abordagens, as fibras musculares cultivadas são alongadas e organizadas em um padrão tridimensional usando biomatriz (estruturas que mimetizam o ambiente natural das células).
Maturação do Tecido: O tecido muscular cultivado passa por um processo de maturação para se tornar mais semelhante à carne tradicional em termos de sabor, textura e propriedades nutricionais.
Colheita: Uma vez que o tecido atingiu a maturidade desejada, ele é colhido e processado para criar produtos. Isso pode envolver o corte e a moagem do tecido para formar hambúrgueres, salsichas ou outros produtos.
Saborização e Texturização: Dependendo das preferências, podem ser adicionados temperos e ingredientes para melhorar o sabor e a textura.
Produção em Escala: Uma vez que a tecnologia seja aprimorada e otimizada, o objetivo é escalonar a produção para atender à demanda do mercado.
É importante notar:
que diferentes empresas e laboratórios podem adotar abordagens ligeiramente diferentes em cada uma dessas etapas. O desenvolvimento da carne de laboratório é uma área ativa de pesquisa e desenvolvimento, e as técnicas estão evoluindo rapidamente para tornar esse processo mais eficiente, econômico e viável comercialmente.
A carne de laboratório tem o potencial de resolver desafios ambientais
E éticos associados à produção convencional de carne, como a degradação ambiental, o bem-estar animal e a segurança alimentar. No entanto, é uma tecnologia emergente e enfrenta desafios técnicos, regulatórios e de aceitação pelo consumidor. O custo inicialmente elevado de produção e a necessidade de desenvolver processos escalonáveis são algumas das questões a serem resolvidas.
Várias empresas e laboratórios em todo o mundo estão trabalhando no desenvolvimento em laboratório, e já houve demonstrações públicas de hambúrgueres e outros produtos de carne cultivada. A adoção em larga escala dependerá da capacidade de superar esses desafios e de ganhar aceitação dos consumidores.
